En smaskig matupplevelse
Det här receptet lagade vi i helgen och jag vill gärna delge dem som vill smaka något gott. En stor del av smakupplevelsen utgjordes av den SVENSKA lammentrecôte som jag köpte på extrapris på VI i Brevik.
LAMMENTRECÔTE OCH GRÄDDKOKTA ROTFRUKTER MED CITRON OCH ROSMARIN
4 portioner
ca 500 g lammentrecôte, gärna svensk
salt och svartpeppar
smör till stekning
Gräddkokta rotfrukter:
1 kg rotfrukter, t ex kålrot, morot, palsternacka,, rotselleri
2 1/2 dl matlagningsgrädde (eller mellangrädde)
1 tsk rosmarin eller timjan
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
2 msk hackad gräslök
salt och peppar
ev färsk rosmarin eller timjan till servering
1. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar.
2. Koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
3. Tillsätt grädde och rosmarin/timjan och låt det koka utan lock i några minuter.
4. Smaksätt med citronsaft, gräslök, salt och peppar.
5. Stek lammet på medelvärme i stekpanna. Stektiden beror på hur pass genomstekta man vill ha dem, men räkna med 5 min per sida.
6. Låt köttet vila en stund i folie.
Garnera de gräddkokta rotfrukterna med citronskal och ev färsk rosmarin/timjan.
Fredagsmys
Fredagsmys på en vanlig onsdag? Jo det går faktiskt. Prova tehuset Javas gröna te som heter just Fredagsmys.
"Ett grönt te med smak av jordgubb & champagne toppat med ananas, morot dekorerat med blåklint & solros"
Sådan njutning i vardagen. Finns på: www.tehusetjava.se
Vardagsmiddag på 15 minuter och dessutom gott
Pasta med pestosås, 4 port:
1 pkt bacon
3 dl mellangrädde (ju tjockare grädde desto godare sås)
3 msk grön pesto
peppar
4 port spaghetti (fullkornsspaghetti är också gott)
1 pkt bacon
3 dl mellangrädde (ju tjockare grädde desto godare sås)
3 msk grön pesto
peppar
4 port spaghetti (fullkornsspaghetti är också gott)
Ett härligt, gott bröd till rekommenderas, så man får upp alla rester utav såsen som blir kvar i tallriken!
Gör så här:
Sätt på en kastrull med pastavatten, salta rikligt. Värm en stekpanna och ha i sönderklipt bacon när den blivit riktigt het (Ungefär samtidigt kokar vattnet till pastan upp. Ha då i pastan.).
När du stekt baconet till önskad knaprighet, ta av stekpannan från plattan. Låt allt svalna lite, ha sedan i grädde, mjölk och pesto. Smaksätt med peppar. Rör om till en sås. När pastan nästan är klar, ha över den i pestosåsen och ställ tillbaka pannan på en varm platta. Låt det hela småkoka i dryga minuten. Servera med grönsaker (jag gjorde en avokado och tomatsallad till) och ett gott bröd till. Middagen är serverad på mindre än 15 minuter!
Gör så här:
Sätt på en kastrull med pastavatten, salta rikligt. Värm en stekpanna och ha i sönderklipt bacon när den blivit riktigt het (Ungefär samtidigt kokar vattnet till pastan upp. Ha då i pastan.).
När du stekt baconet till önskad knaprighet, ta av stekpannan från plattan. Låt allt svalna lite, ha sedan i grädde, mjölk och pesto. Smaksätt med peppar. Rör om till en sås. När pastan nästan är klar, ha över den i pestosåsen och ställ tillbaka pannan på en varm platta. Låt det hela småkoka i dryga minuten. Servera med grönsaker (jag gjorde en avokado och tomatsallad till) och ett gott bröd till. Middagen är serverad på mindre än 15 minuter!
Om du vill göra det lite festligare, så byt ut baconet till kyckling eller kalkonfilé. Om du vill göra det ännu enklare - ta bort baconet. Det blir gott ändå i all enkelhet.
Favorit i repris
Ett recept som återkommer ofta i familjen, under alla årstider, är kyckling med bulgursallad och sweet chili-sås. Lätt och väldigt gott:
Kycklingfilé på spett
Skär kycklingfiléerna på längden i tre bitar. Trä upp dem på träspett och pensla med favoritoljan och lite kryddor. In i ugnen ca 10-15 min.
Grönsaksbulgur
Koka bulguren enligt paketets anvisningar. Ha gärna i en buljongtärning när det kokar. När bulguren är klar pressa över massor av citron och rör om. Skär grönsaker du tycker om och blanda ner i bulguren (ex tomater, avokado, paprika, ruccola mm). Om man vill festa till det lite så smula gärna ner fetaost, chèvre eller mozarella i salladen.
Sweet chili-sås
Blanda en burk crème fraiche med ett par matskedar sweet chili-sås. Pressa i lime eller citron och krydda med salt och peppar.
Klart! Och så gott.
Självklart går det att byta ut kycklingspetten mot kycklingklubbor, kassler, god korv eller vad som finns hemma.
Choklad en masse
Choklad hör till mina favoritämnen i livet. Idag fick jag möjlighet att njuta fullt ut. I korsningen Storgatan/Grevgatan ligger ett gammeldags litet café med chokladtema. De hade förstås allt från tryfflar, chokladkakor och chokladbakelser till chokladdrycker i alla de slag.
Det självklara valet blev förstås varm choklad en kylig vinterdag som denna. Då gav sig nutidens valmöjligheter tillkänna och jag blev ombedd att välja mellan vit, ljus eller mörk varm choklad.
Så fick jag njuta av min varma mörka choklad i sällskap med en kund på ett litet chokladcafé i Stockholm. Tänk vad bra när man kan förena nytta med nöje!
Vad är väl en kaka hit eller dit?
Med frost på träden och klar, kylig luft promenerade jag till en mamma i Oscars klass som i kväll bjöd alla mammor i klassen på middag. Det var en brokig samling mammor som samlades kring matbordet. Väldigt intressant och många olika uppfattningar och resonemang kring barnen och skolan.
Utan att gå in på alltför många detaljer så kan jag ändå konstatera att jag som tycker att jag är en ganska sträng mamma när det kommer till sötsaker, är i själva verket en riktig "gottefé". Det är inte första gången den här typen av diskussion kommer upp, det sker allt som oftast på föräldramöten mm. Men idag blev det verkligen upprörda stämmor, som tyckte det var förskräckligt att det finns dagmammor som köper pizza till barnen ibland, eller som bjuder på kexchoklad till mellis - ja, allt som var tillstymmelse till gott var rena rama döööden för barnen!
Då väcktes faktiskt en liten jävul i mig och jag förmedlade min åsikt om att jag tycker det är härligt att barnen kan få ha det lite festligt i vardagen och att vi generellt är så mycket mer upplysta om vad vi stoppar i oss nuförtiden, så det kan väl ändå inte vara så farligt om fritids bjuder på o'boy någon gång ibland???? Eller om ett födelsedagsbarn bjuder på en glasspinne????
Tänk om Christoffer varit där, den lille gottegrisen, som smugglar ner kakor i barnens skolmellis och gärna skulle servera läsk till varje måltid. Han skulle plötsligt förstå hur resonabel hans fru faktiskt är när det kommer till godsaker...
Jag tycker en mamma, som var lite på min sida i kväll, sammanfattade det bra:
"Vad vore ett bröllop utan champagne, vad vore nyår utan skaldjur och vad vore en födelsedag utan en glasspinne??"
Ibland får man se till att göra livet till en fest!
Historien om bearnaisesås
Vad är det med bea-sås som är så speciellt? Jag tror aldrig jag träffat någon som inte tycker om den gula, mjuka såsen. I kväll på Tinas Cookalong lagades det oxfilé med just bearnaise, och jag berättade för barnen om hur svårt det är att göra en riktig bea-sås från grunden utan att den skär sig. Och om mina barndomsminnen från Granbacksvägen när mamma skulle göra extra god helgmiddag med just - bearnaisesås. Tyvärr var det ju så att det ganska ofta började sväras i köket, dvs såsen skar sig. Och vi försökte trösta mamma och säga att det inte gjorde något. Och det var ju faktiskt gott ändå. Men tack och lov finns det väldigt mumsiga färdiglagade bearnaisesåser i affären nuförtiden. Lallerstedts till exempel. MUMS!
Gott fiskrecept - även för barnen!
Koljaspett med citrusmarinad - med zucchini, fried rice och chipotlesås
1. Koka ris för 4 personer. Blötlägg 8 träspett och sätt ugnen på 225 grader.
2. Marinad: Blanda 3 msk olivolja, det rivna skalet av 1 citron och 1 apelsin, 1/2 tsk torkad rosmarin, 1/2 tsk torkad timjan, 1 krm nymald svartpeppar och 1/2 tsk salt i en stor bunke.
3. Dela 600 g koljafiléer på längden och skär halvorna i 3-4 cm stora bitar. Plocka bort ev ben. Lägg bitarna i marinaden, gärna ett par timmar i förväg om du har möjlighet.
4. Chipotlesås: Blanda 2 dl matlagningsyoghurt och 1/2 msk chipotlepasta.
5. Skär 1 röd paprika i 8 bitar. Skär 1 zucchini i 2-3 cm tjocka skivor och halvera dem så att du får halvmånar. Det ska bli 16 bitar.
6. Varva fisken och grönsakerna på spetten. Strö 1 krm salt och 1/2 krm peppar över spetten.
7. Grilla spetten i ugnen ca 8 min på galler. Ställ en plåt under så att det inte droppar i ugnen.
8. Hacka en gul lök och stek i het panna tillsammans med 1 msk neutral olja. Efter 1 min tillsätt kokt ris. Stek 2 minuter till. Knäck över 2 ägg och rör runt i pannan så att äggen finfördelas, ca 3 minuter. Om man vill ha lite sting i fried rice kan man ha i 1 tsk sambal oelek.
9. Servera fiskspetten med fried rice och den kalla såsen.
Smaklig spis!
Inte vilken kladdkaka som helst
På allmän begäran ; ) kommer här receptet på min goda Kladdis, som faktiskt inte går att misslyckas med:
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 rågade msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g smält smör
Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser
2. Rör snabbt ner det smälta smöret (smält gärna i micron) och äggen.
3. Häll i väl smord och bröad form.
4. Grädda i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Farsdagstips
I morse tjuvstartade vi farsdagsfirandet. I min familj har vi aldrig direkt firat Fars Dag mer än att kanske ge en ful teckning som det stod "Världens Bästa Pappa" på. Men nu ska det tänkas både på barnens pappa Christoffer och min egen pappa Hans. Presenterna är inhandlade och eftersom frukosten i morgon mer eller mindre är inställd pga av tidig fotbollsträning för killarna i familjen, bjöds det på lyxfrukost i morse i stället. För er som inte köpt något till era eventuella män har jag ett toppenförslag för i morgon bitti, nämligen Amerikanska Plättar. Snabbt och enkelt och barnen kan hjälpa till. Här kommer receptet för 4 personer:
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1,5 msk socker
En rågad tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 ägg
Blanda torra ingredienser, och häll sedan i mjölk och ägg och blanda väl. Stek i smör i stekpanna genom att hälla små miniklickar av smeten direkt i stekjärnet. Servera gärna med vispgrädde, bär och amerikansk sirap. Men sylt, socker, glass eller något annat smarrigt går också fint.
Önskar er alla en fin Fars Dag!
Eva-Lotta's cookalong
Igår kväll bjöds det på middag med grand finale. Höjdpunkten enligt min mening var nämligen desserten, som både var supersmarrig och enkel. Här kommer receptet, som kan rekommenderas varmt:
ANANAS I KARAMELLSÅS MED ROSTAD KOKOS
4 personer
1 skalad ananas
4 msk smör
1 dl socker
Saften från en halv citron
1 dl rostad kokos
BRÅTTOMGLASS
5 dl vaniljglass
3 dl vispgrädde
2 msk mörk rom (högst frivilligt)
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt på en halv halv djup kastrull på spisen. Häll i smör och låt det bli karamelliserat. Alltså lite gyllenbrunt.
2. Skär ananasen i klyftor, ta bort stammen. Lägg ner i karamellen och låt den koka med i ca 4 minuter.
3. Glassen: Vispa grädden lätt. Ta i glassen och romen och vispa till mjukglass konsistens.
4. Lägg upp ananasen i djupa skålar och klicka i glassen. Strö över rostad kokos.
Mums!
Tindra Loves Coffee
Litet men dyrt. Dyrt men gott - ja, det mesta av de där uttrycken stämmer ju tyvärr. Även för Tindra's fantastiska varma smörgås med chèvre, pinjenötter och smarrig sallad. Är den värd 98 kronor? Solklart!
Det blev dagens höjdpunkt. Jag njöt av varenda tugga, men även av de goda sällskapet. Där på Tindra's uteplats i solens strålar genom äppelträdets spretiga grenar.
Sommarens godaste och enklaste kaka?
Blåbären står som spön i backen, höll jag på att säga! Faktum är att skogen bakom oss här på Lidingö vimlar av blåbär. Stora, runda och fina knallblå blåbär och vad passar väl då bättre än att vispa ihop en attans smaskig sommarkaka, som innehåller dessa söta små bär (eller vilka andra bär som helst):
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
125 g smör
Blåbär eller andra bär.
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och häll i en smord bröad form. Lägg på bären och sätt in i ugnen på 200 grader i 20 min.
Njut!
Marängtårta med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska jordgubbar
OK, det är en sockerbomb. Men ack så söt och god. Håll till godo: sommarens somrigaste tårta!
2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
1 1/4 dl + 3 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska
Garnering:
1/2 liter jordgubbar
2 dl färska hallon
Gör så här:
1. hacka chokladen fint och lägg i bunke. Koka upp 1 1/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå 5 minuter.
2. Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt 3-4 timmar. Vispa 3 dl grädde lätt. Blanda försiktigt ner hallonen i grädden.
3. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.
4. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.
Mat är dagens höjdpunkt
Visst har jag börjat tänka på vad jag stoppar i mig, men för den sakens skull behöver man ju inte sluta äta sådant som man tycker är gott. Det finns många kombinationer som är både goda och nyttiga. Och det kan ju inte vara hälsosamt att undvika dagens höjdpunkter - att äta gott. För det blir i alla fall jag glad av och det är också viktigt för hälsan. Detta, att god mat är bra för hälsan, har t o m fastställts av läkare nyligen.
Detta resulterade i att jag med gott samvete i ICA idag kunde lägga ner en kartong med havrebollar i vagnen. Åh, vad jag älskar havrebollar. Och så skönt att de heter just det, för då känns det i alla fall lite mindre onyttigt. De är så där härligt fluffiga och porösa.... och jag är superhungrig och kan bara tänka på gottesaker och mat just nu!
Snart blir det kyckling med en smaskig sallad till, med avokado, majs, fetaost och annat gott i. Då ska det njutas igen.
Dagens bästa egotrip-kommentar:
Jag frågade Lovisa hur hon ville klippa sig, idag när vi skulle till frisören?
Svaret blev: - Jag vill se ut precis som du mamma!
Vår egen familjemüsli
Idag har jag plockat många poäng - vuxenpoäng, hälsopoäng, ekonomipoäng för att nämna några. Lovisa och jag har lagt ner vår själ i familjens nya müsli - läs: Eva-Lotta är den enda som kommer att äta av den. Men ändå, Lovisa har t ex fått välja att hon ville ha torkade bananer i sin del så jag hoppas det går hem. Enkelt var det också:
200 g blandade nötter
6 dl dinkelflingor (eller rågflingor)
6 dl havregryn
2 dl solroskärnor och /eller pumpafrön
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
3 dl vatten
5 msk neutral olja
3 msk honung
2 dl russin
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka nötterna grovt och lägg i en stor bunke. Tillsätt dinkelflingor, havregryn, solroskärnor, kokosflingor, linfrön och rör om. Blanda vatten, olja och honung och häll i bunken. Rör om med händerna. Bred ut blandningen på en långpanna och sätt in i ugnen i 20-30 min. Rör om i långpannan då och då för müslin bränns lätt. Låt kallna och blanda ner russin. Förvara i burk med lock.
Nu längtar jag redan till frukosten i morgon bitti!
En liten GI-rapport
Min GI-plan går som på räls. Lovisa äter äggröra med skinka och tomater på morgonen och älskar det. Och här kommer dagens middagstips, som också var mycket uppskattat:
Ugnsbakad lax med citronpesto och bulgursallad - 4 personer
Till den här rätten kan du använda vilken fisk som helst, t ex torsk, sej eller gös. Ugnsbaka fisken i låg temperatur för bästa resultatet.
600 g laxfilé
olivolja
2 citroner
salt och peppar
2 msk röd pesto på burk
1 dl färskriven parmesanost
Bulgursallad:
6 dl kokt bulgur
1 knippa grön sparris (jag använde fryst)
olivolja
rivet skal av en halv citron
1 ask cocktailtomater
salt och peppar
gräslök (jag använde fryst)
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form med lite olivolja. Skär citronerna i skivor och täck botten och kanten på formen med citronskivor. Lägg i laxfilén och strö på salt och peppar. Bred röd pesto över laxen och toppa med riven parmesan. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen (ca 15 min). Skär sparrisen i mindre biter. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och lägg i bulgur, citronskal, sparris och tomater och blanda om. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Dekorera med klippt gräslök.
MUMS!
Leilas frasvåfflor
För 10 personer:
3,5 dl vatten
4 dl vetemjöl
2 nypor flingsalt
5 dl hårt vispad grädde
Visst låter det nyttigt? Det måste vara bra för både nerver och rynkor, så gott är det! Idag serverades det färska jordgubbar, hallon och vispgrädde (igen!) till. Och så kaffe och bullar. Det var han värd min man som nu hunnit bli 39 år.
Att använda samma smet men sedan toppa med löjrom, rödlök och gräddfil är helt gudomligt gott. Ett klockrent drinktilltugg!
Tjock grädde är hemligheten
Har just avnjutit en smarrig vardagsmiddag tillsammans med Oscar. Hemmagjord köttfärssås i pitabröd, grönsaker och hemlagad vitlökssås. Mums var det! Och inte för det kanske är en världsnyhet, men visst är det tjock grädde som gör susen i den mesta matlagningen. I en artikel om hälsa och kost, som jag läste nyligen, stod det att det är bättre att ta lite tjock grädde än att använda sig av light-produkter. Det tog jag fasta på, i kubik. Så nu använder jag istället mycket tjock grädde och det blir så attans gott! Idag var det så gott, så jag skänkte en extra tanke till alla människor i världen som inte får möjlighet att äta god mat - eller ingen mat alls! Då njöt jag lite extra av stunden med mitt lilla pitabröd, för det är verkligen ingen självklarhet.
En italiensk vardagsmiddag
Så gott det blev. Vi hade extra bred tagliatelle hemma. Till det serverade jag en pestosås gjord på tjock grädde (kanske 1 dl) och några matskedar pesto. Lät det koka samman en stund. Rörde sedan ihop det med den färdigkokta pastan och toppade med lite cocktailtomater och hyvlad parmesan. Mums.
